Gâteau au Citron à la Farine d’Amande

Envie d’un petit gâteau rapide et gourmand ? Ce gâteau au citron est léger, moelleux et fait avec de la farine d’amande. Totalement sans gluten, il est parfait pour le café ou le goûter.

Ingrédients

Pour le gâteau :

• 200 g de farine d’amande
• 4 œufs
• 200 g de sucre
• 1 c. à café de cannelle
• Zeste d’un citron (partie jaune seulement)

Pour le glaçage :

• 1,5 c. à soupe de jus de citron
• 150 g de sucre glace

Matériel :

• Moule à cake 30 cm
• Papier sulfurisé

Préparation

1. Préchauffez le four à 150 °C.
2. Recouvrez le fond du moule de papier sulfurisé et huilez un peu les bords.
3. Battez les œufs avec le sucre, la cannelle et le zeste. Vous voulez que ça devienne mousseux.
4. Ajoutez la farine d’amande tamisée. Mélangez doucement, juste pour incorporer. Pas besoin de trop travailler la pâte.
5. Versez la pâte dans le moule.
6. Cuisson : 30 minutes environ. Vérifiez avec un cure-dent. S’il ressort sec, c’est prêt.
7. Laissez refroidir sur une grille.
8. Préparez le glaçage en mélangeant jus de citron et sucre glace. Étalez sur le gâteau refroidi.

Astuces rapides

• Un peu plus de zeste dans le glaçage = extra goût citronné.
• Conservez dans une boîte hermétique, il reste moelleux quelques jours.
• Variez le sucre : sucre de coco ou sucre complet pour un goût différent.

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